清宫腌蛋秘方

long

       春天，鸡蛋丰收，真是腌咸蛋的最好时机，具体制法是：将新鲜的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。

9 D9 {$ b& \5 ]. {8 c/ k- S　　然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。

　　此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。
  G" s/ q6 a' R- `$ @2 j/ j2 Y8 O! R
) I( {1 p' ^0 H5 o! z　　其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。

( w' ]9 u+ G/ }1 s5 v! I

long

需要做咸蛋的赶紧上吧，家里按上面做出来的还挺好吃的。