清宫腌蛋秘方

long

       春天，鸡蛋丰收，真是腌咸蛋的最好时机，具体制法是：将新鲜的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。
) `5 e- I& b. s- l) w
　　然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。
( Q6 I0 b1 B4 q# y
$ b3 m$ `& z$ S$ L. N　　此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。
& {) @  M: o4 G( f% o% I
- d2 i& f1 i/ }( V& ?　　其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
! E; T9 B. e  B; t3 b# B

long

需要做咸蛋的赶紧上吧，家里按上面做出来的还挺好吃的。