我们的生活

标题: 清宫腌蛋秘方 [打印本页]

---

作者: long    时间: 2016-4-29 16:19
标题: 清宫腌蛋秘方
       春天，鸡蛋丰收，真是腌咸蛋的最好时机，具体制法是：将新鲜的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。
- l0 O  {$ ~8 _9 f
: m3 E0 C8 l9 U  }　　然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。
9 H" K% v; u3 D' y' y
" J- ~- t9 ~1 ^# A0 V  i& f( d　　此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。

! R2 O" E- Q" l) M　　其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
5 Y3 t8 ~+ m  N1 K, n* R* ^
8 E1 v1 ~5 f% S# |8 K& i

---

作者: long    时间: 2016-4-29 16:20
需要做咸蛋的赶紧上吧，家里按上面做出来的还挺好吃的。

---

欢迎光临 我们的生活 (http://ourlifes.net/)

Powered by Discuz! X3.2